Asiatische Linsennudeln!

...schnell...lecker und basenüberschüssig

Zutaten:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

200 gr Linsennudeln

2 Karotten

150 gr grüne Riesenbohnen

100 gr Champignon

2 EL Mandelmus

100 ml Kokosnussmilch

Salz, Pfeffer, nach Geschmack Chiliöl

Zubereitung:

Karotten und Riesenbohnen in mundgerechte Stücke schneiden, bissfest kochen und blanchieren. Linsennudeln nach Anleitung kochen. Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und in Kokosöl glasig anbraten. Champignon dazu geben und ein paar Minuten mitbraten. Mandelmus, Salz, Peffer und Chiliöl dazugeben...mit Kokusnussmilch ablöschen. Riesenbohnen, Karotten und Frühlingszwiebeln dazugeben...ein paar Minuten auf niedriger Flamme mitbraten und fertig.

Viel Freude beim Ausprobieren!


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