Süßkartoffel-Zucchinipuffer

Süßkartoffel-Zucchini-Puffer:

1/2 Süßkartoffel

1 kleine Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL hefefreie Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Curry

2 EL Flohsamenschalen

Süßkartoffel-Pastinakenstampf:

1 Süßkartoffel

1 kleine Pastinake

1 Zwiebel

1 EL weißes Mandelmus

150 ml Wasser

1TL hefefreie Gemüsebrühe

etwas Muskatnuss, Kräutersalz, Pfeffer

Knoblauchsoße:

100 ml Olivenöl

200 ml Wasser

4 Datteln

Saft 1 Zitrone

1 EL Apfelessig

1 TL basischer Senf

2 -3 große Knobaluchzehen

1 TL Kräutersalz, Pfeffer

....im Hochleistungsmixer alles zu einer sämigen Soße mixen.

Süßkartoffel und kleine Zudchini raspeln... Zwiebel mit Knoblauch in Kokosöl anbraten ...zu dem geraspelten Süßkartoffel-Zucchinis geben...würzen mit hefefreie Gemüsebrühe, Kräutersalz, Peffer und Curry.

Flohsamenschalen dazugeben und ein paar Minuten ziehen lassen....dann kleine Puffer formen und im Backofen bei180° von jeder Seite ca. 10 -15 min backen.

Süßkartoffel und Pastinake grob zerkleinern, Zwiebel halbieren und in etwas Wasser ca. 10 - 15 min gar kochen (Zwiebel wird nach dem Kochen wieder herausgenommen)...würzen mit Kräutersalz, Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat. Wenn alles fertig gekocht ist, die Zwiebel herausnehmen und im Mixer mit Mandelmus und 150 ml Wasser zu einer deftigen Mandelmilch mixen. Diese dann zum Stampf geben und alles zu einem leckeren Kartoffelpüree stampfen...Mandelmilch nur soviel dazugeben, bis die Konsitenz passt.

....mit Knoblauchsoße servieren...guten Appetit!

Viel Freude beim Ausprobieren!

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